Quand les étals rosissent et que l’air prend une note sucrée, il suffit d’un verre pour fêter le printemps. Voici un cocktail printanier à la couleur pastel, à base de fraise et de rhubarbe, déclinable avec du gin ou en version sans alcool. Simple, léger et parfait pour un apéritif en terrasse.
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Pourquoi la fraise et la rhubarbe fonctionnent si bien
La fraise apporte une douceur parfumée. La rhubarbe ajoute une pointe acidulée qui réveille le tout. Ensemble, elles créent un contraste net. Ce duo trouve naturellement sa place dans un verre frais.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de rhubarbe fraîche, épluchée et coupée en tronçons
- 150 g de fraises françaises, plus 4 fraises pour la déco
- 80 g de sucre pour le sirop et la cuisson de la rhubarbe
- 8 cl de gin (ou 8 cl d’eau pétillante pour la version sans alcool)
- 4 cl de jus de citron jaune fraîchement pressé
- 20 cl de tonic de qualité (pour la version sans alcool, doubler la quantité)
- Eau, glaçons
Préparations maison : purée de rhubarbe et sirop de fraise
Purée de rhubarbe
- Dans une casserole, mettre 200 g de rhubarbe, 30 g de sucre et 2 c. à soupe d’eau.
- Cuire à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe s’effondre. Remuer de temps en temps.
- Mixer la préparation puis laisser refroidir. Filtrer si vous souhaitez une texture très lisse.
Sirop de fraise
- Écraser 100 g de fraises en purée.
- Chauffer avec 50 g de sucre et un peu d’eau pendant 3 à 5 minutes.
- Filtrer pour enlever les grains et laisser tiédir. Conserver au frais.
Montage du cocktail : recettes pour servir
Version avec gin (pour 4 personnes)
- Dans un grand shaker ou un bocal, mélanger :
- 6 c. à soupe de purée de rhubarbe (environ 120 g)
- 6 c. à soupe de sirop de fraise (environ 90 ml)
- 8 cl de gin
- 4 cl de jus de citron
- Ajouter des glaçons puis secouer 10 secondes.
- Répartir dans 4 verres remplis de glaçons. Compléter avec 20 cl de tonic (5 cl par verre).
- Mélanger doucement et garnir d’une tranche de fraise et d’une feuille de menthe.
Version sans alcool (pour 4 personnes)
- Suivre le même protocole que ci‑dessus, mais remplacer le gin par 20 cl d’eau pétillante ou un tonic supplémentaire.
- Pour plus de corps, vous pouvez ajouter 6 cl de sirop d’elderflower ou 4 cl de jus de pomme pétillant.
- Compléter chaque verre avec 5 à 7 cl de tonic sans alcool selon votre goût.
Conseils de service et décoration
Givrez le bord du verre en le trempant dans du jus de citron puis dans du sucre. Ajoutez une fraise tranchée ou une mini‑brochette de fruits rouges. Quelques feuilles de basilic ou de menthe donnent une fraîcheur aromatique.
Servez très frais. Ce cocktail accompagne très bien des bouchées légères. Pensez au fromage de chèvre frais sur toasts, aux radis croquants ou à un houmous de petits pois.
Variantes et conservation
Vous pouvez remplacer le gin par de la vodka si vous préférez. Un gin floral souligne les notes printanières. Pour une version plus douce, diminuez le citron.
Le sirop de fraise et la purée de rhubarbe se conservent 48 à 72 heures au réfrigérateur. Congeler des portions permet d’avoir la base du cocktail prête à l’emploi.
Pourquoi essayer ce cocktail dès maintenant
Il capture l’air du printemps dans un verre. Il marie douceur et acidité. Il s’adapte à tous les goûts, alcoolisé ou non. C’est une façon simple et élégante d’inviter la saison à votre apéritif.
Alors, vous laissez la rhubarbe et la fraise entrer dans votre prochain toast ?